Tekst źródłowy strony Bułka

'''Bułka''' – złożony obiekt, a konkretniej ciało pieczyste, występujące na całym świecie tam, gdzie osiedlił się [[człowiek]]. Jest to zatem gatunek typowo [[Trudne słowo|synatropijny]], dlatego też jej pełna nazwa taksonomiczna to ''Bulca domestica L.''(Bułka domowa). Najmniejszą częścią składową bułki jest mąka i [[woda]]. Bułka ma to do siebie, że z wiekiem staje się coraz większym twardzielem.

== Rodzaje bułek ==
Bułki są bardzo zróżnicowane rasowo: jest to efekt przystosowywania się poszczególnych osobników do warunków, w których się znalazły. Główną rzeczą odróżniającą bułkę od bułki, z racji, że bułka bułce nierówna, jest kolor: bułki mogą być ciemne, jasne, ociemniałe, a nawet nakrapiane. Najlepsze i najinteligentniejsze są podobno bułki niemieckie, lecz jest to zapewne efekt miejscowej propagandy; udowodniono wszak na podstawie badań złożonych struktur mikrołańcuchów ciasta występujących w każdej bułce, że pomimo różnicy koloru nie powinno czynić się podobnych [[Rasizm|podziałów na rasy „lepsze” lub „gorsze”]].

=== Podstawowe rasy bułek ===
* '''Bułka ciemna''' – cechuje się odmiennym kolorem od bułek rdzennie europejskich. Czasem jest wręcz złośliwie wyzywana od „asfaltów” lub „bambusów”.
* '''Bułka razowa''' – obejmuje liczne podgatunki, jak bułki z ziarnami, bułki bez ziaren i bułki otrębowe. Przypisuje się jej charakter wieśniaczy, lecz cechuje się ponoć dobrym zdrowiem.
* '''Bułka jasna''' – zwana również [[Europa|europejską]]; najbardziej tolerancyjna i kompromisowa nawet dla najczulszych i wymagających podniebień.
* '''Bułka nordycka''' – posiada bardzo jasną karnację i gładką powierzchnię. Bułka przeznaczona typowo dla inteligentów, lecz trzeba uważać: często występują w niej niedopieczenia spowodowane niską temperaturą pieczenia i ogólnym chłodem środowiska w kręgach polarnych.
* '''Bułka ociemniała''' – [[Głupota|głupia]] bułka.
* '''Bułka słowiańska''' – tchnie od niej niesłychanym [[Alkohol|sprytem]], potrafi znieść najgorsze typy [[Mąka|mąk]] i łatwo wznieca różnorakie [[Wymioty|rebelie]].

== Budowa bułki (patrz ilustracja) ==
[[Plik:Bułka struktura.jpg|200px|thumb|Dobry przykład budowy bułki na podstawie typu bułki mieszanej (mulat)]]
* '''Nadbułcze''' (skorupa pieczywna) – cienka warstwa często z licznymi pęknięciami. Jest twarda i wielowarstwowa, jej zadaniem jest chronić bułkę przed czynnikami zewnętrznymi
* '''Podbułcze''' – warstwa ściśle przylegająca do skorupy pieczywnej i ciężko się od niej odrywająca;
* '''Bułczysko właściwe''' – strefa między jądrem a podbułczem. Miejsce najliczniejszego występowania komór powietrznych Einsteina różnej wielkości;
* '''Jądro bułeczne''' – centrum i „serce” bułki. Miękkie i delikatne, jest ono najbardziej narażone na występowanie zakalca. Najłatwiej ulega też kompresji;
* '''Plamy mączne''' – nieregularne skupiska białawych plam na powierzchni bułki. Łatwo rozsiewają w środowisku bułki białawy proszek, pełniący według różnych teorii funkcję oznaczania terytorium bądź też spełnia rolę pyłku w procesie rozmnażania płciowego. Niestety, wciąż bardzo słabo znamy bułki;
* '''Komory powietrzne Einsteina''' – nazwane tak na cześć sławnego naukowca. Ich rola jest nie do końca znana, pełnią one zapewne różne funkcje: stwarzają możliwość kompresji, umożliwiają szybszą wymianę gazową z otoczeniem i przyspieszają twardnięcie bułki w sytuacji zagrożenia.

== Zobacz też ==
* [[Brioche]]
* [[Chleb]]

{{jedzenie}}
[[Kategoria:Sztuka kulinarna]]