Nouvelle cuisine
Nouvelle couisine – sposób gotowania i podawania mikroskopijnej ilości potraw na ogromnych talerzach, koniecznie wysmarowanych sosem, im mniej sensownie tym lepiej. Charakterystyczna dla Paryża i okolic, choć ta zaraza powoli rozpanoszyła się po całej Europie. Kuchnia nouvelle cuisine bazuje na składnikach naturalnych, stąd znalezienie np. połówki owada w potrawie nie jest niczym szczególnym, wręcz przeciwnie, to nurt very nouvelle cuisine i powinniśmy się czuć szczególnie zaszczyceni.
Historia
Początków kuchni typu nouvelle cousine należy szukać nie we Francji, a w Oświęcimiu i innych ośrodkach wypoczynkowych, w których mikroskopijne porcje jedzenia wwalano bez ładu i składu więźniom do menażek, z tą tylko różnicą, że to kosztowało o wiele mniej. Pomysł podchwycili kucharze francuscy, zblazowani i znudzeni extra żarciem za ciężkie pieniądze i postanowili swe produkcje sprzedawać jeszcze drożej. Ich propozycja spotkała się z ogromnym entuzjazmem wszelkiej maści snobów i obecnie święci tryumfy na całym kontynencie europejskim.
Zasady Nouvelle cuisine
- Im dziwniej na talerzu, tym lepiej. Potrawy tradycyjne są dla motłochu, który nie docenia uroku larw szerszenia czy niedogotowanej marchewki.
- Najbardziej udane potrawy są te, których należy szukać lupą, a już mistrzowskie – te, które można znaleźć wyłącznie mikroskopem elektronowym
- Dodając np. zielony groszek, nie należy przekraczać magicznej liczby pięciu ziarenek – przy większej ilości grozi śmierć z przejedzenia
- Największym dostawcą surowców do nouvelle cuisine są pola i lasy. Stamtąd pochodzą kłącza, kiełki, mniejsze owady i larwy
- Im mniej gotowania czy pieczenia tym lepiej: przecież gotowanie zabija witaminy i inne zwierzęta, które koniecznie nam chcą zrobić dobrze
- Cena posiłku w stylu nouvelle cuisine powinna być co najmniej równoważna 1/3 średniej pensji miesięcznej. W przeciwnym wypadku posiłek traci na wartości
- Przygotowanie posiłku nouvelle cuisine metodą chałupniczą jest z góry skazane na nieporozumienie, należy je spożywać w restauracjach z co najmniej trzema gwiazdkami
